Суп из молодого горошка с мятой

Суп из молодого горошка с мятой

В блюде: 984 Ккал. На одну порцию: 246 Ккал.

Время готовки: 30 мин.
Порций: 4

Питательная ценность на одну порцию: 3 г жиров, 2 г белков, 6 г углеводов

Продукты:
горошек зеленый (свежий или замороженный) 600 г,
луковица белая небольшая 1 шт,
масло сливочное 25 г,
бульон куриный 300 мл,
сливки жирные 100 мл,
цедра 1 лайма или лимона,
листья мяты горсть

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать кубиками размером с рисовое зерно. Цедру и мяту измельчить. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук. Обжаривать его на среднем огне при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета, до мягкости, 3 мин.

Добавить горошек и горячий бульон. Дать закипеть и готовить 3 мин. Снять с огня, дать остыть 5–6 мин., перелить в блендер и измельчить до состояния грубого пюре.

Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить половину сливок, половину мяты, соль и измельченную цедру лайма. Поставить на слабый огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения; снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин. Подать, добавив в каждую тарелку по ложке сливок и посыпав оставшейся мятой. Этот суп можно подавать и холодным, и горячим.