Курник

Курник

В блюде: 9450 Ккал. На одну порцию: 945 Ккал.

Время готовки: 120 мин.
Порций: 10

Питательная ценность на одну порцию: 6 г жиров, 4 г белков, 7 г углеводов

Продукты:
мука 2 стакана,
молоко 3 стакана,
яйца 2 шт.,
соль 2 ч. л.,
сахар 4 ч. л.,
масло растительное 2 ст. л.,
курица 1 шт. весом 2 кг,
крупа гречневая 0.5 стакана,
масло растительное 0.5 ст. л.,
лук репчатый 2 луковицы,
яйца, сваренные вкрутую 2 шт.,
масло сливочное 4 ст. л.+ немного для смазывания,
мука 2 ст. л.,
петрушка 0.5 пучка,
укроп 0.5 пучка,
соль, перец по вкусу,
сухие белые грибы 50 г,
мука 2 стакана,
масло сливочное 125 г,
сметана 125 г,
яйца 2 шт.

Способ приготовления

Курицу вымыть, разрезать пополам. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Снять пену, приправить. Варить 40 мин. Курицу остудить. Cнять кожу, вынуть косточки, мясо порезать кусочками.

Пока варится курица, гречку перебрать, промыть и обсушить. Обжарить крупу на сухой разогретой сковороде, 3–4 мин. Вскипятить 1 стакан воды, посолить, влить 0,5 ст. л. растительного масла, всыпать крупу. Через 5 мин. уменьшить огонь и варить до готовности. В готовую кашу добавить 1 ст. л. сливочного масла.

Грибы замочить на 10 мин. в горячей воде, затем промыть и нарезать. Лук очистить и порезать полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, обжарить лук и грибы, 5 мин.

Испечь блинчики. Для этого слегка взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар, растительное масло. Постоянно размешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством масла. Вливать тесто небольшими порциями, жарить 1 мин., переворачивать на другую сторону и жарить 0,5 мин. Перекладывать блины на блюдо, смазывая их сливочным маслом.

Яйца мелко порубить. Добавить в готовую гречку грибы с луком и яйца, посолить по вкусу, перемешать.

Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и немного куриного бульона. Перемешать до однородности. Положить куриное мясо, еще раз перемешать и снять с огня. Посыпать зеленью.

Приготовить тесто для курника. Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, сметану и яйца. Замесить тесто.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Раскатать 1/3 теста в тонкий круг. Положить его на смазанный маслом и накрытый листом пергамента противень.

В центр круга из теста поместить 2–3 блинчика.

Положить на блины часть куриной начинки. Накрыть 2–3 блинами.

Сверху выложить часть гречневой начинки. Снова проложить блинами. Повторять слои, пока не закончатся все блины и начинка. Раскатать оставшееся тесто в большой круг, накрыть им курник.

Защипать внизу края пирога. Разогреть духовку до 180 °С. Сверху пирога сделать 3 отверстия и вставить в них бумажные трубочки. Поставить в духовку и выпекать 45 мин.