Мороженое-карамель

Мороженое-карамель

В блюде: 2964 Ккал. На одну порцию: 494 Ккал.

Время готовки: 90 мин.
Порций: 6

Питательная ценность на одну порцию: 6 г жиров, 1 г белков, 6 г углеводов

Продукты:
яйца (только желтки) 5 шт.,
сахар 125 г,
сливки жирностью 35% 300 мл,
молоко 200 мл,
шоколад (с содержанием какао70%) 150 г,
арахис 50 г,
соль 0.5 ч. л.

Способ приготовления

Желтки взбить венчиком. В сотейнике развести сахар в 3 ст. л. воды, готовить на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не карамелизуется.

Снять с огня и осторожно (карамель может брызгаться!) добавить сливки. Влить молоко и готовить, помешивая, 1 мин. Влить в карамельную смесь взбитые желтки, вернуть на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, 5 мин.

Дать остыть до комнатной температуры, затем перелить в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в морозильную камеру на 1 ч.

Арахис крупно порубить. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.

Разделочную доску застелить листом пергамента. Вылить шоколад, разровнять поверхность и присыпать арахисом, слегка вдавив его в шоколад. Посыпать солью и поставить в холодильник до полного застывания. Затем нарезать застывший шоколад длинными треугольниками.

Взбить застывшее мороженое миксером и поставить в морозильную камеру на 1 ч. Снова взбить миксером, накрыть и вернуть в морозильник до подачи на стол. Подавать с шоколадными «пиками».