Сердце, тушенное с овощами

Сердце, тушенное с овощами

В блюде: 1252 Ккал. На одну порцию: 313 Ккал.

Время готовки: 120 мин.
Порций: 4

Питательная ценность на одну порцию: 3 г жиров, 2 г белков, 10 г углеводов

Продукты:
свиное или говяжье сердце 600 г,
картофель 5 шт,
морковь 3 шт,
лук репчатый 2 шт,
репа 1 шт,
корень петрушки 1 шт,
соленый огурец 2 шт,
петрушка 1 пучок,
помидоры 500 г,
лук репчатый 1 шт,
чеснок 1 зубчик,
лавровый лист 1 шт,
сахар 1 ч. л.,
сливки жирностью 22% 125 мл

Способ приготовления
Сердце промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 ч., время от времени меняя воду. Вымыть еще раз, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 3 ч. За полчаса до окончания варки добавить соль.

Пока варится сердце, приготовить соус. Помидоры вымыть, очень мелко порезать, лук и чеснок очистить, измельчить. Уложить овощи в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, положить лавровый лист и сахар. Приправить солью, перцем и варить на медленном огне 5 мин. Дать постоять 30 мин., затем протереть через сито. Остудить. Добавить сливки и перемешать.

Готовое сердце переложить в холодную воду на 10–15 мин. Затем вынуть и тонко нарезать поперек волокон ломтиками. Залить подготовленным соусом.

Картофель, морковь, лук и репу промыть, очистить и нарезать дольками. Корень петрушки измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить овощи и обжаривать их 6–7 мин., до полуготовности.

Соленые огурцы очистить, разрезать вдоль на 3–4 части, удалить семена и порезать кубиками. Петрушку промыть, измельчить.

Огурцы и обжаренные овощи смешать в кастрюле с кусочками вареного сердца в соусе. Приправить по вкусу, перемешать и тушить, накрыв крышкой, 15–20 мин. на несильном огне, до готовности овощей. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.