Китайский рыбный суп с креветками

Китайский рыбный суп с креветками

В блюде: 1108 Ккал. На одну порцию: 227 Ккал.

Время готовки: 30 мин.
Порций: 4

Продукты:
Для бульона:
2.5 л воды,
морковь 1 шт,
1 луковица,
100 г белокочанной капусты,
3–4 веточки петрушки,
100 мл соевого соуса.
Для лапши:
мука 100 г,
яйцо 1 шт,
соль.
Для заправки:
300 г филе белой морской рыбы,
креветки очищенные,
1 крупная морковка,
1 лук порей,
чеснок 4 зубчика,
0.5 ч. л. красного острого перца

Способ приготовления

Приготовить лапшу. Муку просеять с солью. Вбить яйцо и вымесить крутое тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать кусками 5 см длиной и 1 см шириной. Присыпать лапшу мукой, накрыть пищевой пленкой и отставить.

Сварить овощной бульон. Морковь и лук очистить. Капусту и зелень вымыть. Все овощи крупно нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 15 мин.

Бульон процедить, влить в него соевый соус и оставить на небольшом огне.

Пока варится бульон, подготовить ингредиенты для заправки. Белую часть лука порея вымыть и нарезать кольцами. Морковь очистить и нарезать тонкими продольными пластинами. Чеснок очистить и измельчить. Рыбу вымыть и нарезать кусочками длиной 5 см. Креветки оставить цельными.

Поместить рыбу и креветки в бульон и варить 3 мин. Добавить лапшу и варить еще 5 мин.

Положить в суп овощи, варить 2 мин. Снять с огня, добавить чеснок и красный перец, накрыть суп крышкой и дать настояться 10 мин.
КСТАТИ Во многих китайских супах овощи и зелень не разваривают, а закладывают в самом конце приготовления, буквально на 1-2 мин. Овощи получаются чуть хрустящими и сохраняют больше витаминов.