РецептыВареный язык в соусе

Вареный язык в соусе
В блюде: 2280 Ккал
На порцию: 570 Ккал

Время готовки: 120 мин.
Порций: 4

Питательная ценность на одну порцию:
10 г жиров,
10 г белков,
2 г углеводов

Продукты:
язык телячий 1 шт.,
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1 луковица,
лавровый лист 1 шт.,
мука 1 ст. л.,
бульон 1 стакан,
хрен 2 ст. л.,
сметана 0.5 стакана,
уксус 2 ст. л.,
масло сливочное 2 ст. л.

Способ приготовления
Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, удалить пену. Овощи очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Варить 2–2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки посолить. Затем язык достать, обдать ледяной водой и снять кожу.

Приготовить соус. Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Влить стакан бульона из-под языка, положить сметану и варить на слабом огне, помешивая, 5–10 мин. Добавить хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудить. Язык нарезать ломтиками и подать с соусом.